Jetzt geht's endlich wieder los: Die Spargelsaison ist eröffnet. Seit ein paar Tagen herrscht auf den heimischen Feldern Hochbetrieb. »Wir stechen rund zwei Wochen später als üblich«, sagt der Herforder Spargelbauer Cornelius von Laer, der hier mit Brigitte Nolting einen Korb mit dem edlen Gemüse und Spargelwein präsentiert. Grund für den Fehlstart sei die langandauernde kalte Witterung in den vergangenen Wochen. Ernteschluss bleibt davon unberührt der Johannistag am 24. Juni. Der Kilopreis liegt in dem Hoflanden von Laer an der Sender Straße zum Erntebeginn bei 9,50 Euro für Stangen der ersten Sortierung. Rezepte gibt es viele: Von Laer mag es am liebsten klassisch: »Mit Butter, Schinken und Kartoffeln.« Jeder Bürger verzehrt etwa 1,2 Kilogramm Spargel pro Saison. Damit liegt Deutschland beim Anbau und Verzehr in Europa an der Spitze. han/Foto: Jörn Hannemann
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