Das WESTFALEN-BLATT lieferte die Idee, Benjamin Drake, stellvertretender Küchenchef im Hotel-Restaurant Hahnenkamp, sorgte am Freitag für die gelungene Umsetzung. Für die Leser des WESTFALEN-BLATTES hat der 24-jährige Küchenprofi ein sommerliches Dessert aus Himbeeren geschaffen. Das Ergebnis ist eine Panna Cotta Himbeercreme, zwar nicht kalorienarm, aber dennoch leicht und erfrischend. Für die frisch geernteten Beeren hat der Chef des Hauses, Claus Merfert, am Freitag selbst gesorgt. Im Garten einer Mitarbeiterin durfte er sich an der Himbeerhecke für die Umsetzung des Rezeptes bedienen. Beim Standort bevorzugt die Himbeere halbschattige Lagen, zum Beispiel Waldlichtungen oder Waldränder mit nährstoffreichem Boden. Kurios: Je schwerer die Lebensbedingungen für die Pflanze, desto aromatischer die Beeren.Lokalteil cb / Foto: Claus Brand
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