Diesen Härtetest haben Brote aus heimischen Bäckereien locker und mit Bravour bestanden: Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz (Foto) vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nahm am Dienstag in der Markthalle 41 Laibe Brot unter die Lupe und vergab überwiegend sehr gute und gute Bewertungen! Unerlässlich dabei: die Geschmacksprobe. Nur die menschliche Zunge vermag nämlich herauszufinden, ob ein Getreideerzeugnis die angegebene Zusammensetzung enthält - oder ob sich am Ende ein bitterer Nachgeschmack einstellt. Der 43-jährige Bäckermeister aus Bocholt untersuchte Krumen, Krustenbeschaffenheit, Bestreichbarkeit und schließlich auch die Form der Brote, »denn das Auge isst ja bekanntlich auch immer mit«. (Lesen Sie dazu den Bericht im großen Herforder Lokalteil) -CP-/Foto: Curd Paetzke
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